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咖啡致癌?转基因致癌?有机食品防癌?...

2020-06-15  


癌症已成为全球第二大死因,它离我们并不遥远。

基因、环境等因素我们无法左右,于是,越来越多人开始关注饮食、生活方式和癌症之间的潜在关系,特别是饮食。

喝咖啡会增加患癌风险吗?转基因食品安全吗?打了农药的产品还能吃吗?豆类食品能降低癌症风险吗?针对这些常见问题,汉鼎好医友整理了美国癌症协会在权威医学杂志上给出了答案。好医友带您一探究竟~

一、喝咖啡会增加患癌风险吗?

咖啡是白领们“续命”的必备饮品。不过,咖啡致癌的说法不时会在朋友圈刷屏(国外社交网站上也不少)。

说咖啡“可能致癌”,是因为咖啡中含有丙烯酰胺,它被国际癌症研究机构列为“可能致癌物质”。很多人可能没听过丙烯酰胺,但它在生活中广泛存在,不只咖啡,薯条薯片、饼干、面包等都有。大量流行病学研究表明,从饮食中摄入的丙烯酰胺并不足以致癌。

另一方面,有研究表明,喝咖啡可能还会降低肝癌、子宫内膜癌、口腔癌、咽喉癌、基底细胞皮肤癌及女性恶性黑色素瘤的风险。不过,咖啡防癌的机制尚不明确。

二、转基因食品安全吗?

很多人比较担心转基因食品的潜在危害,为此,2016年美国联邦立法要求对含有转基因成分的食品进行统一标识。

从理论上讲,这些转基因食品可能会产生一些物质,可在敏感人群中引起不良反应。不过,目前没有证据表明,含有转基因成分的食品会增加或降低患癌风险。而且,根据现有证据,世界卫生组织、美国医学会等都认为,含有转基因成分的食品是安全的。

三、无麸质饮食有助于降低癌症风险?

麸质是小麦、黑麦和大麦中的一种蛋白质,对多数人来说不会产生不良反应。但对于有腹腔疾病的人来说,谷蛋白会引发一种免疫反应,破坏小肠内壁,增加患癌风险。

然而,在一般人群中,很少有直接证据表明摄入麸质与胃肠道癌症风险相关。反而有研究表明,食用全谷物(包括含有麸质的谷物),可能会降低患结肠癌的风险。

四、有机食品好?打了农药的食品坏?

“有机”食品,通常指那些在种植过程中不添加人工化学物质的食品。许多消费者认为,食用有机食品有益健康,但几乎没有证据表明有机食品的营养水平高于常规种植的农产品。

目前的科学证据证明,多吃蔬菜水果对健康有益,不管是有机的还是用传统方法种植的。

国际癌症研究机构将3种常见的农业除草剂(草甘膦、马拉硫磷和重氮农)归类为“可能致癌物”,且均与患非霍奇金淋巴瘤的较高风险有关。此外,马拉硫磷和地嗪酮分别与前列腺癌和肺癌有关。

五、豆类食品能降低癌症风险?

大豆类食品是一种极好的蛋白质来源,其中的生物活性成分能与雌激素受体结合,从而产生弱雌激素效应、抗雌激素作用。

流行病学和实验室研究表明,食用豆腐等传统豆制品可降低患乳腺癌和前列腺癌的风险。但证据有限,难以得出确切的结论。

而最近的一项研究发现,长期服用大豆膳食补充剂(保健品),会增加患雌激素受体阴性乳腺癌风险,特别是有乳腺癌家族史的女性。因此,应慎用大豆膳食补充剂。

六、糖“滋养”癌细胞,能吃吗?

饮食中的所有糖都会增加热量的摄入。因此,高糖饮食会促进肥胖,从而间接增加患癌风险。也有证据表明,高糖饮食会影响胰岛素和相关激素水平,从而增加某些癌症的风险。

研究表明,癌细胞的葡萄糖代谢比正常细胞要快。这一事实常被错误的认为:饮食中的糖直接“喂养”了癌细胞,其实,我们身体的正常细胞也需要葡萄糖来提供能量。

一般来说,限制高添加糖的加工食品,如蛋糕、糖果、饼干,以及含糖饮料,如苏打水、运动饮料等,有助于减少卡路里摄入,最大限度地控制体重增加,帮助代谢异常的患者(如糖尿病前期或2型糖尿病患者)保持健康体重和降低胰岛素分泌。

汉鼎好医友提醒大家,针对饮食与癌症问题不要偏听偏信,不正确的饮食习惯反而有可能加剧癌细胞的发展。


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